26 Mei 2019

Belum punya akun? Silahkan mendaftar

Minggu Bersama Sedapnya Rica-Rica Ala Kutai Kartanegara


Minggu Bersama Sedapnya Rica-Rica Ala Kutai Kartanegara

Ikan bakar hanyalah satu diantara sekian masakan yang hadir dalam pelbagai regalian daerah di Nusantara.

Di Tatar Sunda, ada Gurame Bakar Sambal Cobek. Di Ranah Minang, ada Ikan Balado. Minahasa, kondang dengn Ikan Bakar Rica-Rica.

Mahfum merasa belum sahih berada di Maluku bila belum menyantap Ikan Bakar Colo-Colo. Masyarakat Banjar, bangga lewat hidangan Haruan Masak Habang.

Apa kesamaan kuliner-kuliner tadi? Semua selalu dipadankan dengan bumbu pedas yang mampu menggoyang lidah.

Di Kalimantan Timur (Kaltim), hidangan ikan bakar disebut Gence Ruan atau Gence Ikan Haruan. adalah nama untuk sambal goreng yang disiram di atas ikan bakar. Sedangkan haruan adalah nama lain dari ikan bagus yang familiar dalam bahasa setempat.

Berbeda dengan hidangan Banjar yang disebut Haruan Masak Habang --maupun ikan rica-rica dari Manado-- keduanya menggunakan sambal halus.

NahGence Haruan menampilkan sambal yang berpenampilan kasar atau coarse. Ikan gabus yang dibakar lengkap dengan sisik yang kehitaman, justru memperkuat kesan "garang" sajian ini.

Halaman Selanjutnya--->>>



Reporter : Rika    Editor : Klik Balikpapan



Comments

comments


Komentar: 0